Carta Principal
ENTRADAS
ESFERAS DE MORCILLA$12
Rellenas con queso de cabra, acompañadas con mermelada de ají dulce y piña
CEVICHE DE PORK BELLY$22
Al grill picado con cilantro, ají dulce, cebolla morada y pimentón; en una leche de tigre y especias. Acompañado de chips de plátano
CARPACCIO DE SALMON AHUMADO$22
Con crema de eneldo, alcaparras y huevo
CARPACCIO DE LOMITO$19
Aderezado con aceite de oliva, pesto, rúgula, arroz inflado, champiñones frescos y queso parmesano
TATAKI DE ATÚN ROJO$19
Lomo de atún sellado, como base tiene un cremoso de mango, aderezo oriental coronado con mézclum de mango, pimentón y tajín
POLVOROSA DE POLLO$10
Tarta rellena de pollo sobre salsa de ciruela y ají margariteño
EMBUTIDOS CIMA$23
Jamón ibérico, chorizo, queso manchego y aceitunas negras
PROVOLETA ESPECIAL CON CHISTORRA$14
Chistorra, cebolla caramelizada, salsa Napolitana y queso provolone gratinado
CAMARONES AL AJILLO$20
Camarones con champiñones al ajillo con jamón serrano y tostones
DIP DE ESPINACA$13
Cazuela de espinacas con una mezcla de quesos gratinados, acompañada de rebanadas de pan tostado ó casabe
STEAK TARTARE$11
Carne de primera ahumada al frío, servida con baba ganoush y yema de huevo curada
VUELVE A LA VIDA MARTINI$15
Cocktail de camarones en marinada del clásico trago bloody mary y servido con chips de batatas dulce
CHUPE DE CAMARÓN CIMA$12
Cremosa sopa de camarón con papas, cilantro y zanahoria
SOPA DE CEBOLLA$11
Consomé a base de vegetales, con cebollas salteadas
ENSALADAS
ENSALADA CIMA$14
Refrescante ensalada con pepino, rabanito, tomate cherry, pimentón, cebolla morada, finos cortes de hierbabuena y perejil, combinada con queso feta y pan árabe tostado
ENSALADA TAMANACO$15
Mézclum de lechuga, berro, pepino, palmito, aguacate, tomate, tocineta, cebolla morada, piña y nueces, aderezada con miel mostaza
LA BURRATA$14
Fresca burrata, en base de pan crocante, tomates cherry al grill, puré de remolacha, almendras fileteadas, hojas de albahaca, aceite de oliva y reducción de aceto balsámico
ENSALADA CESAR$14
Mézclum de lechugas con aderezo clásico, tocineta, crutones y queso parmesano
ENSALADA DE AGUACATE CON PALMITO$17
Lechuga aderezada con aceite de oliva y reducción de aceto balsámico
PRINCIPALES
BUCATINI CON CAMARONES$21
Reducción cremosa de bisque de camarones salteados
TORTELLINI RELLENOS DE RICOTTA Y ESPINACA$19
Coronados con microgreens y salsa de parmesano
LINGUINE EN TINTA NEGRA CON CALAMARES$22
Rellenos y glaseados en salsa de ají dulce
CARBONARA DE PULPO$19
Clásico italiano de pasta con pulpo en doble cocción y panceta ahumada
RISOTTO DE GAMBERI CROCCANTI$20
Arroz arbóreo cremoso con camarones crocantes y galleta de parmesano
RISOTTO EN TINTA DE CALAMAR$21
Cremoso risotto negro frutti di mare
RISOTTO A LA PARMESANA$17
Cremoso risotto de queso parmesano
SALMON A LA TOSCANA$25
Filete de salmón en salsa cremosa de tomates horneados servida con risotto de espinaca y tomate cherry
MONT BLANC$25
Medallones de lomito al término servido con terrine de papa y salsa cremosa de trufa
CHATEAUBRIAND$27
Centro de lomito con salsa bernesa acompañados de papas fritas
STEAK PIMIENTA$27
Centro de lomito cubierto con salsa pimienta sobre bastones de batatas
PULPO CIMA$26
Flameado en su salsa y vino blanco acompañado con puré de alubias blancas
PESCA DEL DÍA$20
Filete de róbalo servido con cremoso de plátano dulce, buñuelos de yuca crocante y salsa holandesa de eneldo
SALMON A LA PLANCHA$25
Con salsa asiática, acompañado de vegetales salteados y papas colombianas
PESCA AL LIMON$20
Filete de pescado blanco servido con polenta crocante, cremoso de espárragos, salsa al limón y caviar de camarón
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS$23
Acompañado con puré de merey, espárragos y zanahorias baby glaseadas
COPA DE CERDO$23
Al horno en su jugo, acompañada de puré de batatas
POLLO A LA PARMESANA$21
Pollo crispy gratinado con salsa napolitana acompañado de rigatoni cuatro quesos
HAMBURGUESA DE POLLO$14
Pollo crujiente marinado, queso amarillo americano y tocineta, acompañada de papas fritas
HAMBURGUESA ANGUS$16
180 gramos de carne Angus, queso amarillo americano y tocineta acompañada de papas fritas
LONDON BURGER$15
Pan de hamburguesa con filete de pescado en tempura de cerveza servido con salsa alioli, cebolla encevichada y papas fritas al limón
AL CARBÓN
RIB-EYE ANGUS$36
corte marmoleado que le otorga sabor y jugosidad característicos
PUNTA TRASERA ANGUS$29
300gs de bistecs de punta Angus
TOMAHAWK ANGUS POR KILO$102
pieza Angus con hueso extraída de las costillas de la res y se destaca por su gran sabor y marmoleo abundante
PORK BELLY$23
tres tiras de pork belly al grill con salsa barbecue de la casa
POLLO$19
pechuga y muslo con piel deshuesado a la parrilla
PAVO$22
muslo deshuesado al grill con papas salteadas aromatizadas con romero
KIDS
TENDERS DE POLLO$13
bastones de pechuga de pollo empanizados y papas fritas
LOMITO KIDS$13
lomito y papas fritas
DEDITOS DE PESCADO$16
bastones de pescado blanco empanizados y papas fritas
POSTRES
FONDANT DE CHOCOLATE CON HELADO$11
combinación perfecta de suave, cremoso y derretido chocolate acompañado con helado de mantecado
TRES LECHES$9
torta esponjosa, bañada con leche evaporada, condensada y completa
QUESILLO DE COCO$11
quesillo tradicional con cubierta de coco
PIE DE LIMÓN$11
base de galleta crocante rellena con refrescante mezcla de queso crema y concentrado de limón
PIE DE PARCHITA$12
base de galleta crocante rellena con refrescante mezcla de queso crema y concentrado de parchita
PIE DE COCO CON HELADO$12
base de galleta crocante rellena de coco y dulce de leche acompañada de helado de vainilla
MARQUESA DE CHOCOLATE$12
deliciosa tarta de chocolate, preparada con capas de pudín de cacao
BROWNIE CON HELADO$11
biscocho de chocolate con chispas de chocolate acompañado con helado de vainilla
CRUMBLE DE PIÑA$8
piña en cocción lenta en marinada de canela y azúcar servida con corteza crocante y helado de la casa
CREME BRÛLÉ$8
Suave crema con licor de naranja contrastada con una corteza caramelizada y crujiente
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